0
0
Subtotal: 0,00

Geen producten in de winkelwagen.

Geen producten in de winkelwagen.

Zoek
Sluit dit zoekvak.

Pasta Casareccia di Gragnano

7,50

Casareccia is een korte, brons getrokken pasta uit Gragnano met IGP certificaat die door 28Pastai in zijn historische pastafabriek in Gragnano wordt geproduceerd volgens een ambachtelijk recept en met uitsluitend 100% Italiaanse tarwe uit de Frentane heuvels.

  • volledig traceerbaar productieproces (QR-code)
  • praktische doseerdoos, handig open- en sluitsysteem
  • geen pesticiden toegepast​
  • geeft zeer weinig zetmeel af​

Inhoud: 500g per pak

Met zijn meeslepende gedraaide vorm is het een echt formaat in naam en feit. Dankzij het veelzijdige karakter leent het zich goed voor talloze soorten saus.

Gemaakt volgens de ambachtelijke traditie van Pasta del Gragnano IGP, bronskleurig getrokken om de sauzen beter vast te houden en langzaam gedroogd bij lage temperaturen om alle voedings- en organoleptische kwaliteiten intact te houden.

Omdat het een ambachtelijk product is, raden wij aan om ze tijdens het koken verschillende keren te proeven, want pasta is als het leven, je hebt geen instructies en tijden nodig, je moet het proeven om te begrijpen wanneer het is zoals je het wilt.

Kooktijd: 10 minuten (al dente)

  • ambachtelijke product
  • 100% milieuvriendelijk en recyclebaar papier

 

Hoeveel water gebruik je per 100 gr. pasta?
Voor elke 100g pasta is één liter water nodig

Hoeveel zout is er nodig voor elke liter water?
Het verdient de voorkeur grof zout te gebruiken, tot ongeveer 12 gram per liter water.

Wanneer moet het zout worden toegevoegd?
Zout vertraagt ​​het kookproces, dus voeg het zout pas toe als het water het kookpunt heeft bereikt en wacht nadat je het zout aan het water hebt toegevoegd tot het opnieuw kookt. Voeg dan pas de pasta toe.

Welke pan gebruik je om de pasta te koken?
Het is het beste om een ​​vrij grote pan met hoge wanden te gebruiken, omdat de pasta goed drijvend moet koken. Zeker als je spaghetti, linguine en andere lange pasta’s kookt. Nadat je de ongekookte pasta in één keer hebt toegevoegd, meng je het meteen om te voorkomen dat het blijft plakken. Kook de pasta altijd met de pan onbedekt en op een vrij hoog vuur, regelmatig roerend met een plastic of houten pollepel.

Wat zijn de kooktijden van de pasta?
Dit is  een veelbesproken onderwerp. Voor ambachtelijke pasta’s, zoals die van 28Pastai, geproduceerd met behulp van traditionele technieken, is de tijd die op het etiket staat indicatief. Pasta verandert met de seizoenen en temperaturen. De filosofie van 28Pastai is dat pasta is als het leven, het moet continu worden geproefd om het juiste moment te kiezen, een moment dat voor ieder van ons anders is. Een truc om het koken op het gewenste punt te stoppen, is om de kookplaat uit te zetten en een of twee pollepels koud water in de pan te gieten om het koken onmiddellijk te stoppen en vervolgens de pasta uit de pan te nemen.

Wat betekent het om de pasta te sauteren?
Dit houdt in dat de pasta zeer beetgaar moet worden uitgelekt (4-5 minuten voor de waarde die op het etiket staat vermeld) en deze wordt vervolgens afmaakt in de pan in de saus die erbij hoort. Dit gebeurt door de saus te leiden met een tang of een pollepel en met behulp van het toevoegen van kokend water.

Wat betekent het om opnieuw pasta te koken?
Risottore pasta betekent direct koken in een pan of pot met de saus en met een beetje water of bouillon, net zoals je doet voor risotto (waar het zijn naam aan ontleent). In de meeste recepten, als we het hebben over risottore pasta, bedoelen we kook het eerst een paar minuten in kokend water en voltooi het koken in de pan met de saus door langzaam kookwater (of bouillon) toe te voegen tot de pasta perfect beetgaar is en vermengd met de saus.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Pasta Casareccia di Gragnano” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *